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●鮎のムニエル
◇材料(4人分)
鮎…4尾
塩・こしょう・小麦粉
バター…大4
じゃがいも…4コ
アーモンドスライス…20g
レモン…1/2コ
ラディッシュ…4コ
パセリ…適宜

【作り方】
1. 鮎は少量の塩をあて表面のぬめりをとり、おしりのあたりをおさえてからきれいに洗って水気をふき塩、こしょうする。
2. 小麦粉をまぶし、はたいて余分な粉をとり、バターを溶かしたフライパンで弱火で先に表面を焼く。途中バターをかけながら焼き、取り出す。
3. アーモンドスライスを〈2〉のフライパンで火を通し、ソースを作る。
4. じゃがいもはラップで包み、電子レンジで約2分加熱する。半分に割り、さっと油で揚げ、塩、こしょうする。
5. 皿に〈2〉を盛り、〈4〉〈5〉とクシ型に切ったレモン、飾り切りラディッシュを添え、ソースをかけパセリのみじん切りを散らす。


資料&写真提供〉関西電力株式会社 豊岡営業所
(豊岡市山王町7-37 TEL:0796-22-3131)
Let's.Enjoy.Electric.Cooking「かんでん料理教室」メニューレシピより
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