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小田巻き蒸し

◇材料(4人分)
●えび…4尾
● 生椎茸…4枚
● かにかまぼこ…2本
● 生麩…4枚
● 柚の皮…少々
● 銀杏…4粒
● 卵(M)…2コ
● だし…300cc
● 薄口醤油…小1
● 塩…小1
● みりん…大1/3
● ゆでうどん…2玉


【作り方】
1. 銀杏はひびを入れてグリルで焼き、殻をむく。
2. えびは殻をむいて洗うと旨みが流れ出てしまい、又傷みやすくなるので、殻つきのまま洗い、竹串で背ワタを切らないよう引き抜く。頭と尾を残し殻をとる。
3. ゆでうどんはざるに入れ、熱湯をかけながらおはしでほぐす。
4. 器にうどん、具を入れ卵液を注ぐ。
5. 湯気が立った蒸し器に入れ、お茶碗のふたを少しずらして、1〜2分強火、その後は弱火で20分蒸す。蒸し上がってから柚の皮を添える。


資料&写真提供〉関西電力株式会社 豊岡営業所
(豊岡市山王町7-37 TEL:0796-22-3131)
Let's.Enjoy.Electric.Cooking「かんでん料理教室」メニューレシピより
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