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●鱧(はも)すき

◇材料(4〜6人分)
鱧(はも)…400g
エビ…8〜12尾
玉ねぎ…2コ
椎茸…4〜6コ
白ねぎ…2本
ごぼう…1本
こんにゃく…1/2枚
豆腐…半丁
生麩…1本
三つ葉…1束
薬味
(洗いねぎ・紅葉おろし…適量、酢だち…4コ)
おだし
(一番だし…800g、薄口醤油…50cc、塩小1、みりん・酒…各大2)


【作り方】
1. 鱧は骨切りをして上身を一口大に切る。
2. エビは頭と尾を残して殻をむき、背ワタを除く。生麩は1cm厚さに切る。豆腐は奴に、ごぼうはささがきにし、水にさらす。玉ねぎは皮をむいて半分にし薄切り。こんにゃくは手綱にしてさっと茹でる。三つ葉はざく切り、白ねぎは3〜4cm長さに切りそろえる。 椎茸は2つに手でさく。
3. 鍋におだしを入れ、材料を入れて煮る。
4. 薬味を添える。


資料&写真提供〉関西電力株式会社 豊岡営業所
(豊岡市山王町7-37 TEL:0796-22-3131)
Let's.Enjoy.Electric.Cooking「かんでん料理教室」メニューレシピより
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