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●沖すき鍋

◇材料(4人分)
白身魚…4切、才巻海老…8尾、玉葱…2コ、白葱…2本、ごぼう…1本、こんにゃく…1/2丁、椎茸…4枚、豆腐…1/2丁、生麩…適量 、三つ葉…1束、薬味(洗いねぎ…適量、紅葉おろし…適量、すだち…2コ) ★割り下 だし汁800cc、薄口醤油50cc、塩15g、みりん30cc、酒30cc

【作り方】
1. 白身魚は一口大に切り、少量の割り下に浸してしばらくおき、下味をつける。
2. 海老は頭と尾を残して殻をむき、背わたをとっておく。
3. こんにゃくはさっと茹でて手綱にする。椎茸は軸に切り込みを入れ、手でさく。
4. 鍋に割り下を適宜煮立て、材料を入れてたく。好みの薬味でいただく。 ※ポイント/割り下が煮つまりやすいので、出し汁を多めに用意しておき、途中加えるようにすると煮汁も均一になる。


資料&写真提供〉関西電力株式会社 豊岡営業所
(豊岡市山王町7-37 TEL:0796-22-3131)
Let's.Enjoy.Electric.Cooking「かんでん料理教室」メニューレシピより
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