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●つくしご飯
◇材料(4人分)
米…3合
(塩…小1/2
薄口醤油…小2
昆布だし汁…650ml)
つくし…80g
(酒…70ml
みりん…大2
醤油…大1.5)
油揚げ…1枚

【作り方】
1. つくしはハカマを取り除き、たっぷりの湯で茹で冷水にとり、水を時々かえながら半日から一日間さらしてアクを抜く。調味料を合わせて煮る。火をを止めてしばらく煮汁に漬けておく。
2. 炊きあがったご飯に汁気を切った1を加えて全体を軽くまぜあわせる。


資料&写真提供〉関西電力株式会社 豊岡営業所
(豊岡市山王町7-37 TEL:0796-22-3131)
Let's.Enjoy.Electric.Cooking「かんでん料理教室」メニューレシピより
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