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回転数１６/１分という低速の石臼による挽きぐるみ（一回挽き）のそば粉と
出石の上質の地下水を使用し 毎朝丹精込めて打ち上げています そば粉８に 対してつなぎが２の割合のいわゆる二八そばです 当店では 冷たいそばも温 かいそばもそのゆがき時間を変えることにより 同じそばを使用しています そばつゆは化学調味料を一切使用せず 利尻昆布と数種類の鰹節でとった独自 の「だし」と 約一ヶ月間ねかせた「かえし」を合わせる製法で仕上げた当店 自慢の味です |
