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●2005年10月号 Vol.48〜最新号
●創刊号〜2005年9月号 Vol.47まで
第27回アンケート
『おにぎりの具』
なんでこんなにご飯にあうの〜っ
お米は縄文、弥生時代から日本で食べられてきました。おにぎりは携帯食料として戦の時などに用いられてきました。江戸時代には広く認められ、昔話や時代劇にも登場してきます。おにぎりの始まりは平安時代に貴族が従者をもてなすために出した「屯食」が始まりとされています。また、おむすびの呼名は江戸時代に身分の高い女性や大奥などで、女性の丁寧でやさしい言葉、女房言葉としておにぎりを言い換えたのが始まりとされされています。
管理栄養士
梶原 惠子さん
現在、ヘルシー食として世界中から見直されている和食(ごはん食)のメリットは主食(ごはん)、主菜、副菜といろいろなものがバランス良く食べられる点です。おにぎりはいろいろな具を入れる事が出来、これだけで食事となりとても便利です。しかしおにぎりに入っている具は少量なので栄養的には糖質中心でタンパク質、脂質、ミネラル、ビタミンなどが不足します。おにぎりだけでなく、おかずをプラスして食べましょう。例えば、ゆで卵、ウィンナー、牛乳、ヨーグルト、チーズ、野菜サラダ、果物など。おにぎり2個にゆで卵1個か牛乳200mlとみかん1個を加えれば1回の食事として大体栄養のバランスがとれます。
ローソン下小田店
TEL.079-662-6152 養父郡八鹿町下小田517-5
●鶏めし160円
●焼さけハラミ160円
ちょっと値段は高めだが、家族連れを中心によくうけている「おにぎり屋」。定番の焼き鮭と若い人中心に人気の鶏めし、今の時期スキー客の方にも人気。
ミニストップ
日高西芝店
TEL.0796-42-5570 城崎郡日高町西芝224-1
●デミオムライス130円
●シーチキンマヨネーズ100円
定番のシーチキンマヨネーズとちょっとかわったデミオムライスがミニストップ日高西芝店のオススメ。「どれも減農薬米を使った自信作です」とのこと。
タイムズマート
豊岡福田店
TEL.0796-29-3001 豊岡市福田1060
●牛カルビ100円
●シャケとろ120円
おにぎりはおなかをすかせた学生さんに人気!売れ筋が牛カルビなのも納得。「中学校の行事があるときなどは特によくでます」と店員の増田さん。
意外においしい!
エビ&ケチャップ&マヨネーズの不思議なトッピング。アンケートでは「エビチャマヨは東京しかないから残念」ということなので東京ではメジャーなのかな?お味は、…うーん、オムライスを食べてるみたい。薄焼き卵で包んだほうがいいかも(^_^)
市販のカリカリ梅を細かく刻み、ゴマとゴマ油であえたものをごはんにまぜる。カリカリした梅の食感が独特。色がとってもきれいでかわいいから遠足など特別な日のお弁当にいいかも(^=^)
牛ミンチを[醤油(大さじ1)・砂糖(大さじ1/2)・みじん切りのネギ・ニンニク・ごま油(小さじ1)塩・コショウ・ゴマ]と一緒に混ぜ、炒める。ゴマ油を入れたごはんに炒めた牛ミンチを混ぜ、真ん中にキムチや牛肉を入れる。 手が込んでるだけあって味は絶品だよ!(^O^)
1.
炊きたてのごはんをボールに移し、へらで切るようにほぐしながら混ぜ、余分な水分を取ります。
ごはんをほぐすことによって米に保水膜ができ美味しさを保ちます。
2.
両手の手のひらを水で軽くぬらし、塩を適量まぶします。
ごはんは熱々のうちに握ります。
握りやすい温度に下げてからではだめです!
3.
お茶わんに7〜8分目くらいのごはんを左手に(左利きの人は右手に)のせ、好みの具を入れます。両手の手のひらに少し力を入れて、ごはんをまとめます。
4.
ごはんをのせた左手が底辺、右手の指と平を三角の斜辺にしてごはんを三角形に整えます。
5.
その三角形がくずれないように、右の手首手前にスナップするように曲げながら、三角形の一辺ずつが順に左手に乗るように回転させます。
少ない回数(4回くらい)で均等に握りましょう。握りすぎはごはん粒を潰してしまうのでまずくなります。
6.
これを数回繰り返すと、だんだん形の良いおにぎりになります。
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